Territorio y ciudad deberían entenderse como sistemas vivos que, como en cualquier sistema vivo se encuentran tres sistemas: el metabólico, el nervioso-cognitivo y el inmunológico. Este último, el que constituye nuestra identidad a través de las relaciones con el exter...

Un coloquio que parte del Convenio Europeo del Paisaje y de la legislación de las comunidades autónomas que afectan al territorio AlVelAl, con especial énfasis en la conformación del paisaje desde la práctica agraria, como anunciaba Alberto Marín, coordinador de este c...

Un taller celebrado en La Tinaja, en Guadix; y que nos ha permitido conocer una cocina en la que todo se aprovecha para elaborar los platos de toda la vida como las gachas, las talvinas, la ternera, las papas a lo pobre hechas crema o la tosta de Guadix, un plato típic...

El proyecto Destination AlVelAl, que está trabajando esta asociación con la colaboración de TUI CareFoundation; pretende precisamente transformar un territorio a través de la agroalimentación.

Un taller que ha reunido a medio centenar de profesionales de la hostelería que han viajado por la historia de la alimentación de la mano de este cocinero jienense residente en Almería. Un viaje desde la época de los íberos aprovechando el lugar del taller, Baza, cuna...

Una gastronomía con ciencia y con conciencia, pensando en el excelente sabor, pero también en el valor nutritivo, sostenible, favorezca la economía local...; apoyando el campo, pero también la pesca artesanal, de bajo impacto y sostenible.

Para Tony García el cordero Segureño es un producto estrella en su restaurante “el cliente sabe apreciar lo que está comiendo”. Una materia prima con la que elabora numerosos platos como los presentados en este taller ‘Los diferentes usos del cordero segureño’, como Ta...

‘AlVelAl 8000: Esculturas con Vida’ consiste en un caso de negocio basado en la puesta en valor de los recursos locales a través de la repoblación forestal con especies de matorral autóctono, principalmente aromáticas, imitando a gran escala algunas de las figuras de l...

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