Un taller que mostró la versatilidad gastronómica del Cordero Segureño, un producto que, afirma el chef, "Está tan exquisito que se puede combinar con lo que se quiera", y así es, este producto estuvo presente en diferentes platos, combinado con diferentes al...

El producto local ha sido el protagonista de la carta presentada por José Torrente. Así, la protagonista del primer plato, una crema de almendras, ha sido la Pepita de Oro®, de La Almendrehesa S.L, una almendra de alta calidad, ecológica y regenerativa de suelo y paisa...

Aprender a diseñar y gestionar inteligentemente el paisaje agrícola, con el fin de aprovechar al máximo los recursos hídricos y devolver al suelo su profundidad y fertilidad, es precisamente el objetivo del método de línea clave.

. Javier Martínez Zafra nos ha vuelto a regalar un viaje a través de la misma en el taller gastronómico celebrado en Trópolis; un espacio multidisciplinar, ubicado en cueva, destinado a la puesta en valor de la cultura, tradiciones, ecoturismo y el ocio de la comarca d...

Una apuesta, la de Gastroconciencia, que mira a los agricultores, ganaderos y pescadores, por sus productos “La excelencia gastronómica son los nutrientes, lo fresco. Lo que el mar nos trae, lo que el productor cosecha; es un valor añadido y es economía circular.”

Conocer los principios básicos de la apicultura y la experiencia de apicultores de la zona ha sido el objetivo del Taller de Apicultura celebrado en el marco del proyecto Destination AlVelAl, que llevamos a cabo con TUI Care Foundation, en Oria.

Un taller para poner en valor un producto tan importante en nuestra dieta Mediterránea como es el Aceite de Oliva Virgen Extra, permitiendo a los participantes conocer las bondades de este producto y cómo llevarlo a la elaboración de platos de manera óptima.

Conocer las distintas variedades de aceituna, las cualidades de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra y diferenciarlos de otros aceites con defectos; han sido los principales objetivos del Taller de Cata de Aceite celebrado por la asociación AlVelAl en la almazara de Pí...

Un taller celebrado en La Tinaja, en Guadix; y que nos ha permitido conocer una cocina en la que todo se aprovecha para elaborar los platos de toda la vida como las gachas, las talvinas, la ternera, las papas a lo pobre hechas crema o la tosta de Guadix, un plato típic...

Es el caso del azafrán, un cultivo alternativo, totalmente nuevo en cuanto a su producción con fines económicos, pero tradicional en esta zona. Y que conocemos un poco mejor gracias al taller de cultivos alternativos impartido por la asociación AlVelAl con la colaborac...

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